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第894章 意外之喜!

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琳精通的是巴蜀菜。

    虽然巴蜀菜以麻辣示众人,但它也有可以称之为细腻精致鲜美的一面,比如最经典的便是国宴名菜——开水白菜,这是夏琳今天准备的主打菜。

    做这道菜所选的材料部位是有严格规定的,能掐出水来的白菜三寸半高,叶绿肉厚,还要去掉白菜邦只留三叶嫩心。菜心去筋膜防止塞牙,焯水过后用冰水浸泡以去异味,然后挤出多余水,放入碗里面。

    开水白菜的灵魂就在“水”里,以多种食材熬制所成的汤。火腿、鸡、鸭、肘子肉的添加使汤具有美鲜香浓的特点。

    夏琳在熬汤的过程中,展现了一个细节,取纯瘦肉剁成肉糜,将肉糜焯水去除杂质之后倒入汤中,小火熬制,这时汤中的杂质会吸附到肉糜上,汤色越来越清亮,最后略带茶色。

    除了开水白菜之外,夏琳第二道菜名为樟茶鸭,这也是一道成名已久的国宴菜,成菜之后,整道菜色泽红褐,外酥里糯,还带有茶叶和樟木的特殊香气,唇齿留香。

    夏琳在摆盘的过程中,展现了女性的审美,配合典雅瓷器,用酱汁勾勒了一副画风曼妙的宫女图,将切好的樟茶鸭堆砌成假山形状。

    除此之外,还有夏琳还准备了两道国宴蜀菜:鸡豆花和宫保鸡丁。

    奚天磊见夏琳将巴蜀菜完美地搬到了大会上,心中起了惜才之心,赞叹道:“这个夏琳很不错,尽管巴蜀菜在国宴当中处于劣势,但还是专门挑选了一套三菜一汤的组合。”

    孔博厚颔首道:“从她烹饪的动作能欣赏到一种美,这种美感对于烹饪而言,

    也是挺重要的。外国的同行将烹饪提升到艺术层次,其中就包括了烹饪的过程,是否能带来美感。”

    奚天磊笑道:“没错,冲着这一点,必须要给夏琳加分。”

    坐在台下,唐骑扫了一眼梅菱,笑道:“这个夏琳,你有没有兴趣?”

    梅菱微微一怔,错愕道:“吓了我一跳,问得那么暧昧做什么?”

    唐骑反应过来,没好气道:“你是个女人,我问你,当然不是男女的兴趣,而是从专业角度来看,她有没有潜力?”

    梅菱沉默数秒,“夏琳能从男人堆里脱颖而出,她的实力和天赋不用质疑,如果她有兴趣的话,我愿意向乔智引荐,将她纳入乔帮主厨神培养计划之中!”

    唐骑眼中露出一抹感伤:“行,等活动结束之后,我会跟她好好商议。

    她的人生经历,有点像乔智的女弟子北冈惠,烹饪之路走得比北冈惠要更加艰辛。

    夏琳的父亲是一名顶级烹饪名师,二十多年前和妻子在旅途中遭遇车祸,结果夏琳成了孤儿。

    夏琳和爷爷奶奶相依为命,初中毕业之后,夏琳进入了中专学习烹饪。夏琳父亲的恩师邓阔论老先生觉得夏琳是个可造之材,让自己的弟子曹星云收夏琳为徒,将一身技艺传给了夏琳。邓阔论老先生在三年前去世时,在病床上将夏琳引荐给我,希望我能照顾一下她。

    当初我引荐她进入协会,已经摸过她的底,知道她实力不俗,只是没想到她的表现会如此让人惊艳。她去年也曾参加过试菜大会,当时名次在十八左右,这一年,进步明显,邓老和她的父亲在天若是有灵,想必也放心了。”

    穷人的孩子早当家,这是亘古不变的道理。

    尤其是华夏现在的经济变好,从事厨师行业的人,大部分都是家庭条件不好的,如果家里条件不错,谁会让自己的孩子去当一个厨师?

    梅菱没想到唐骑将夏琳这么好的一个顶级厨师引荐给自己。

    准确说,是引荐给了乔智。

    当初乔智想要挖唐骑加入乔帮主,其实就是为了利用唐骑的人脉资源,能给乔帮主带来源源不断的烹饪人才。

    唐骑如今是乔帮主的股东之一,他当然知道自己的职责所在。

    在座那么多评委,其中不少人身上都带着责任而来,比如孔博厚身后是强大鲁府集团,他是鲁府集团的前任总厨,现在依旧担任名誉顾问,股东之一。

    如果在这些青年厨师当中发现适合培养的好苗子,当然会帮助自己的东家积极争取,说服他加入鲁府集团。

    夏琳是此次大会涌现出来最大的黑马,评委席上至少有三四家对她感兴趣,愿意伸出橄榄枝。

    只不过那帮人千算万算也没想到,夏琳被唐骑暗中悄无声息地安排给了乔帮主。

    脸上不动声色,梅菱心里还是挺高兴的。

    乔智若是知道这个消息,绝对会心里乐开了花。

    没想到此次燕京之行,还有意外之喜。
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