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第130章、豆腐

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    (均订才刚40,求小伙伴们多多订阅支持一下,一章也就几分钱而已,有推荐票和粉红的也求大家鼓励一下,谢谢大家了~)

    抬手看看手表,现在才不到中午十一点,完全来得及赶在晚饭前把豆腐做好!

    心里想着滑嫩的豆腐,白泽越发仔细的讲解起怎么炒制火锅底料。这教好了,她才能解放出来专门磨豆腐啊!

    每一点都要重复三遍以上,一锅火锅底料炒好之后,白泽胸有成竹的跑了。

    这么重复过来重复过去还记不住怎么炒的话,速度找个地方一头撞死吧!

    一回到石屋,白泽就看见亚伦抗了一大袋子差不多五十多公斤黄豆回来泡着,大概已经泡了一个多小时了。

    “走,找个空地磨豆腐去。”

    这搬家了地方也变小了,没有自家后院还真是麻烦。

    摇头叹气半天,白泽拉着自家男人兜兜转转,最后干脆在顶层最中间的空地忙活开了。

    还好白泽是特权阶级,住的是最宽敞的顶层,还保留了桑翎一直以来最喜欢的中央空地,下几层就没这么富余的地方了。

    把还在泡着的大豆放在一边,白泽先把接下来要用到的所有东西准备好,这样三个小时一到,她就能开始磨豆腐了。

    从空间里翻找了一会儿,白泽满意的拿出一个最大号的石磨,这是一会儿用来磨大豆的。

    七八只大木桶。这是用来装豆浆的。一大块丝绸布,这是用来过滤豆渣的。

    最重要的卤水,白泽选择用盐卤来做。

    盐卤是制盐时留下的产物。主要成分是氯化镁、氯化钙、氯化钠和硫酸钙,不能直接食用,对人体是有毒害的,但用来点豆腐却不会有毒性。

    放任大豆泡着,白泽开始做卤水。其实很简单,就是用清水把盐卤化开就行。

    工具准备好了,白泽又让亚伦哥仨堆好火堆。一会儿压榨完豆浆,直接生火就能煮了。

    准备好所有工具。白泽又抽空选了些蔬菜洗好备用,终于能开始磨豆腐了。

    让亚伦哥仨轮流上场,把泡好的大豆磨成粘稠的豆浆,因为不能在磨制的时候直接加水。所以白泽还要把浓稠的豆浆加水稀释,水和豆浆大概是一比二。

    充分将稀释过的豆浆搅拌均匀后,白泽用蚕丝布,开始过滤豆渣。

    把稀释的豆浆倒在蚕丝布上过滤之后,还会留下一大团豆渣,这些豆渣可不能这么丢弃了,而是要用蚕丝布包裹起来,用石块或者木板压榨,挤到不会流出任何豆浆为止。

    这个力气活当然是交给自家老公们表现啦。虽然白泽的力气比他们三个都大的样子,不过该让男兽表现的时候,她还是柔弱点的好。

    在一边娇声加油。亚伦哥仨动力十足的把豆渣榨干的真成渣了,才肯罢手。

    收获了五大桶豆浆,白泽笑的脸都酸了。

    把豆浆齐齐倒入锅中熬煮,一定要用大火。把豆浆煮沸后会有泡沫,等泡沫齐锅边左右,就差不多了。

    这时候。就用到卤水来化腐朽为神奇了!俗话说的好,卤水点豆腐。一物降一物。

    按百分之二到百分之三的比例点入卤水,用勺子轻轻搅拌均匀,大概四五分钟后,锅里就会开始结豆腐花了。

    把凝结的豆腐花舀出来,盛在放有蚕丝布的有缝隙的竹盆里,用蚕丝布把豆腐包裹好,再压上一块木板,在木板上压两块石头。

    压上十分钟左右,豆腐花里的汁水就会从竹盆的缝隙里流出,等压制完成后,打开蚕丝布,白嫩的豆腐就做好了!

    神奇的看着豆浆变成豆腐,亚伦哥仨都惊讶的瞪大了眼睛。

    亚伦好奇的伸手戳了戳软软的豆腐,被那软滑又弹性十足的触感吓了一跳。

    白泽翻着白眼打开亚伦搞怪的手,确定豆腐没被戳出一个洞来,才放过他。

    “白,这样就算做好了?”罗伊探头探脑的问道。

    “是啊,如果你们爱吃鲜豆腐的话现在就能吃了。”不过白泽自己是比较喜欢吃冻豆腐来着。

    “这样吧,新鲜的豆腐留一半,剩下的一半我要做成冻豆腐,一会儿煮火锅比较好吃。”

    这完全是看个人口味来的,有的人喜欢吃鲜豆腐的滑嫩,而白泽更偏爱冻豆腐对汤汁的吸收。

    冻豆腐比较简单,就是把鲜豆腐切成小块,然后放山洞外面冻上就行。

    冷冻结冰的豆腐,会让豆腐内部呈现出蜂窝般的空隙,在煮火锅的时候能最大限度的吸收汤汁,非常好吃!

    这冻... -->>
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