第九章 得成比目 众靥酡颜 鸾凤皆喜盈眉

海蛋、剁鱼汤、霉豆渣就是人们不甘平庸，追求美好生活的体现。

    农家人自给自足，自家养的鸡、鱼，经过自然原生态的加工，便成了经典菜色。把鸡蛋、鸭蛋搅成蛋汁，然后拌以鲜嫩的笋尖丝、木耳丝、香粉丝等辅料，然后上籈文火慢蒸。火候甚为讲究，火急了、火大了、蒸久了，海蛋就会太“老”，就会起“蜂窝”眼，吃起来像咀海绵，枯燥而乏味；火小了、火候不够，海蛋就会难定型不凝固，松松垮垮，既难看，也不好吃。唯有不温不火，不急不燥，恰到好处。待蛋汁凝固后息火冷却，用刀划成均匀的一块块菱形，便是扒海蛋汤的主材料，再调好汤料，佐以葱花、姜米，即成一碗汤清亮、蛋金黄，吃起来酥松爽口、唇齿留香的“扒海蛋汤”。

    一碗“剁鱼汤”，可以鲜得让人心脾回转。前两天筱竹的爸爸就用木桶、木盆、木料，搭成一个简易的木筏，放到村里的水塘里，一人撑篙，一人撒网。塘边石级码头上，筱竹跟她妈妈在磨刀等待。刚从水里网上来的草鱼，活蹦乱跳，一到她们手里就服服帖帖。筱竹的妈妈手脚麻利，动作娴熟，将鱼去头去尾，剖肚剁肉。厨房的柴火熊熊，又大又旺。案台上，早已配好了嫩冬瓜、嫩南瓜、嫩丝瓜等时鲜蔬果，一锅滚烫的汤料在滋滋作响。筱竹将剁成一小块一小块的食材送到灶台，她妈妈氽进锅中，这里，要猛火，鱼一入锅杀腥，便可起锅上桌。这就是剁鱼汤，鱼肉鲜嫩，鱼汤溢香，瓜果爽口。

    “霉豆渣汤”更是神奇，人们的智慧，从这一碗最廉价的豆渣汤可以看出。人们在制作豆腐时，将剩下的豆渣通过发酵，变废为宝，变腐朽为神奇的美味。霉豆渣的制作过程技术含量很高。有人把豆渣比作“妇人”，但她在经过时间的沉淀和在温床中的思索，将心事慢慢发酵，由涩变酸，由酸变甜，将颜容渐渐梳妆，由哑白变黝黑，由黝黑变浅黄，由粗糙变细嫩，最终，犹如珠黄变成了佳丽，从而以小家碧玉之仪态，款款地登堂入席，让无数人为之倾倒和沉迷。

    一方方四方桌，围坐亲朋好友，聚集左右邻居。拉家常、叙旧情，话故人，办酒席为乡情提供了一个好机会、好场合。说着说着，厨房里一片忙碌之后，跑堂的手托长方形条盆（亦称茶盆），最多的一次可托起六碗菜，不偏不歪，稳稳当当，送到客人桌前，一声吆喝“菜来了”，让客人连忙收起话题，赶忙入席，随吃边聊。辛弈跟奶奶坐在一方，他给奶奶夹着她平时爱吃的菜，可是今天奶奶吃得并不多，他细心照顾，奶奶也劝他吃点，他笑笑点头称：“好”。辛弈悄悄看向筱竹，她与家人、新郎亲友等坐在一起，那边推杯换盏，相谈甚欢；不知什么话题引到了筱竹身上，若得她羞红了脸，低头浅笑。酒过三巡，菜上一半，村长站在禾堂前，开始“邀席”了。“邀席”，就是请主家致“答谢词”，筱竹爸爸代表主家对客人表示感谢之意和祝福之言。新郎、新娘起身，走到门前，感谢天地，三拜过后，感谢父母，走到父母面前三拜，最后感谢今天到场宾客，向大家三拜。以喜糖，酒来表示谢意，场面好不热闹。辛弈给奶奶的酒杯里倒了点白开水，走到辛弈这一桌时，筱萍看辛弈和他奶奶的眼神略带点神气，辛弈不觉，真心祝福这对新人，一饮而尽。

    “十甲碗”自然吃不完。主家也想得周到，早已为客人备好了“收菜”打包的荷叶、芋叶等。客人们除自己吃外，总还惦记着家里的老人和孩子。在还吃不饱的年代，客人们在吃酒席时，总是自己少吃点，多收点菜回家。辛弈想给爷爷带点菜，奶奶阻止，说着不用、不用，辛弈自然听话。中国的传统孝道和父母牵挂儿女的亲情，从酒席上得以延绵；辛弈在外多年后，常记起家乡的酒席，悠悠梦愿。

    酒席结束，新郎陪岳父母聊天，听着岳父母的教诲，不停地点着头，承诺着什么。新娘主动说着新郎的好，给她买了新衣服。看着时间不早，为了赶在日落前回到新郎家，周家父母给这对新人准备了礼物，叮嘱她们原路回家，新郎也邀岳父母常去做客；就这样新郎领着新娘，高高兴兴地回家去了。