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第一百零六章:点评

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这三道菜,点评点评如何?”

    老爷子生平最得意的就两件事,一是自己白手起家,从零开始到如今跻身京城市的超级富豪之列;二便是自己一手好厨艺。他如今年事已高,倒没什么兴趣继续在商场南征北战,倒是想不时的施展厨艺做些小菜,也想和人交流下烹饪心得。可惜的是他发迹之后,和他畅谈生意经的人很多,谈厨论艺的人却少之又少。

    如今见江言似乎对这方面有所研究,而且江言在自己面前说话无拘无束,不像其他小辈那样阿谀巴结,自然想和他畅谈一下厨艺之道。

    “外公,其实我对厨艺也没多少研究的,不过外公既然您有兴趣,那么我就对您的菜点评一二,不过说得不好,外公可不要见怪。”江言礼貌的道。

    “放心,我最喜欢直话直说的人,哪怕说得不对,我也不会怪罪。”

    江言点点头,便指着那盘青椒肉丝道:“这道青椒肉丝口味香辣,外公应该选用的是上等的新鲜猪净瘦肉、以及新鲜质嫩的青椒,否则口喊不会这么脆嫩滑。外公在炒肉丝之前,肯定是用各种调味料和肉丝放在一起用手抓过,而没有用筷子搅拌,否则肉丝不会这么入味。而且外公还放了一点色拉油和麻油,这样肉丝就容易分开不粘连。至于火候方面也是用了七八分文火,如果要打分的话,我给八点五分。”

    江言拥有“男神厨艺”技能后,做的第一道菜便是这青椒肉丝,而且炒出非一般的味道。所以他不仅能炒出一盘好的青椒肉丝,就是连点评也是有独到之处。

    老爷子听得只是连连点头,心中也颇为惊讶,因为江言说的,就像是刚刚身临其境亲自教导自己炒菜一样,自己用的什么料,用什么火候,他居然都能说得一清二楚,便指着那道香辣水煮鱼道:“这个你能打多少分?”

    刚刚这道香辣水煮鱼,江言吃的倒是不多,听老爷子这么一说,便夹了一块放入口中细细品偿。

    老爷子盯着江言,搓了搓手道:“江言,你刚刚居然能说出我制作青椒肉丝的全部过程,那么你能说出我制作这道菜的工序吗?”

    江言点点头道:“外公,你这鱼片打得很薄,而且应该还用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、以及玉米淀粉放在一起腌制过十分钟左右。”

    “这道水煮鱼的味道非常香,应该用的是五香油,先是放入葱姜蒜煸炒爆香,然后用黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放入各种调味料,这样汤底便做出来了。”

    “然后把芹菜平菇用开水汤一下,铺在锅仔中垫底料,再倒入底汤,再放入腌制好的鱼片,一起煮了大约二十多分钟。”

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