学认知……
但就算是让最厉害的厨师来处理河豚,也出过事。2011年11月,银座一家米其林二星店就死了人。
河豚的毒素只要一点点就能致命,所以在处理的时候如果把肝脏脾脏弄破皮了,人吃了就会有危险了……”
唐海的绿水山庄就是米其林二星,处理食物多认真众人是知道的!如果是大片肝脏破裂,主厨和副厨肯定会察觉到!也就是说,只是一点点小破损就出人命了!
而一点点小破损,哪怕是当着唐海的面杀鱼取肝,唐海都不一定能察觉出来!
到底是事故还是故意,还不是对方一句话的事?日本官方绝对不会帮唐海主持公道!
“那如果它真的有毒,我们就不能事先察觉吗?”马莲娜坐唐海身边,忽然问。
“理论角度可以。”
“怎么说?”
“河豚毒素存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等等动物身体里,这是一种海洋毒素,有强杀菌效果,甚至对癌症有杀灭效果,最重要的是它是神经类的毒素……”
众人还是第一次知道,原来河豚毒素是药!
唐海很清楚,因为他曾经倒在河豚毒素之下,被人坑得走投无路,所以他后来特地研究过河豚,现在书架上有17本河豚各种书籍,全看完了……
“化学式是c11h17n3o8,只需要0.48毫克就可以杀死一个成年壮汉!但它在仅有3微克左右的时候,却是最好的止痛药,而且能杀死癌细胞,又不像马飞之类的会成瘾,止痛时间非常长,所以非常贵……1克价值17万美金!”
“哇噢!”
“它很难溶于碱,但很容易溶于酸,所以舌头是能够感觉到问题的。如果量非常少的话,慢慢咀嚼,感觉到口腔在微微变得发麻,那就是有问题的了,但也不太好说,因为正常食用发作时间一般是15分钟到半小时,嚼是不能嚼这么久的……加上1克就能毒死2000多人,它的剂量就算很小很小,也是能毒死人的,所以在察觉到有毒的下一刻,可能就要挂掉了。毒素强度排列依次是卵_巢、肝脏、脾脏、血管、腮、皮、精_巢……实际上皮和精巢只是一点点的话是可以吃的,但一般人把握不准数量。”
河豚的皮全是刺,但有专门的河豚刀可以将其去掉。
听到唐海的描述,马莲娜小脸变得很严肃。
一克等于100万微克,3微克可以制作一份止痛_药,一克等于能制作30万份!
所以可能在‘尝一尝’的情况下就服用了几十上百份的止_痛药,突然挂掉的概率是很大的,就算不挂掉,也不会没影响……
“那去赴宴吗?”马莲娜很认真的问,“如果太危险,就拒绝吧……”
“这也是厨艺的挑战啊,我相信如果一切都在我的眼皮底下进行,没什么能躲过我的观察,只要不把我支开就行……”
这就是唐海身为大厨的自信!
上次他是被支开了,不然要在他面前做手脚是很难的!
而对于现在的他,他觉得在他面前做手脚……
估计只有上帝才能办到了。
……(未完待续。)